Nước Mắm Nhĩ Cá Cơm

Câu chuyện món này

Cá cơm than tươi trộn muối theo tỉ lệ cổ truyền, ủ chượp trong thùng gỗ 14 tháng — không rút ngắn bằng enzyme hay nhiệt.

"Nhĩ" là mẻ nước mắm nhỏ giọt đầu tiên tự chảy ra từ chượp chín, không ép — cho vị đậm và trong màu hổ phách, không cần lọc thêm.

Đóng chai không pha loãng, không thêm chất điều vị — độ đạm dao động theo mùa cá, không cố định một con số cố định giả tạo.