Ăn nigiri đúng cách

Ăn trong một lần cắn

Một miếng nigiri được đầu bếp nắm với tỉ lệ shari (cơm giấm) và neta (phần cá phủ trên) đã cân bằng sẵn cho một lần ăn trọn vẹn. Cắn đôi miếng sushi thường làm phần cơm rã ra, mất đi cảm giác kết dính vừa đủ mà đầu bếp đã tính toán khi nắm.

Chấm nước tương đúng mặt

Nếu dùng tay, nên lật nghiêng miếng nigiri để mặt cá chạm nước tương trước, thay vì chấm mặt cơm. Cách này giữ cho shari không bị ngấm quá nhiều nước tương, tránh làm miếng sushi bị mặn và rã trước khi vào miệng.

Dùng đũa cũng áp dụng nguyên tắc tương tự — nghiêng miếng sushi để phần cá tiếp xúc nước tương là chính.

Wasabi đã có sẵn, đừng thêm nữa

Đầu bếp thường đã cho lượng wasabi phù hợp giữa lớp cá và cơm khi nắm nigiri. Việc pha thêm wasabi vào chén nước tương không chỉ không cần thiết mà còn dễ làm át đi hương vị tự nhiên của cá — một số nơi xem đây là chi tiết đáng lưu ý khi dùng bữa cùng đầu bếp đứng quầy.