Vietnamese Fine Dining · Sài Gòn · 2018
Cá Phú Quốc về bếp trong 6 giờ. Rau An Mỹ thu hái buổi sáng. Tasting menu 7 món đổi theo mùa — không bao giờ đông lạnh.
Style VN 2024
Chef of the Year
Đầu bếp & triết lý
15 năm kinh nghiệm — đào tạo tại trường ẩm thực top-tier châu Âu, từng nắm bếp chính tại khách sạn 5-sao quốc tế trước khi trở về Sài Gòn mở Saigon Bistro năm 2018.
Mở bếp 2018 tại Quận 1. Nguyên liệu từ vùng: cá Phú Quốc về bếp trong 6 giờ, rau An Mỹ thu hái buổi sáng, gạo ST25 Sóc Trăng nấu mỗi bữa. Không bột ngọt. Không đông lạnh.
Nguyên liệu organic farm
Rau, gia vị thu hái mỗi sáng từ farm Đà Lạt 1.450m. Hải sản tươi Phú Quốc · Cần Giờ về bếp trong 6 giờ.
Bếp trưởng đào tạo châu Âu
15 năm kinh nghiệm Paris — NYC — Sài Gòn. Tinh thần fine-dining Pháp hoà quyện hồn ẩm thực Việt.
Tasting menu 7 món
Chef's table 7 món signature — menu đổi theo mùa, kèm wine pairing 5 ly tuyển bởi sommelier riêng.
Hầm rượu 120 nhãn
Bordeaux 1ers Crus, Burgundy Premier, Napa Cult — bảo quản 14°C trong hầm cách âm.
Signature dishes
Mỗi món là một câu chuyện về nguyên liệu, kỹ thuật và quê hương — kể qua bàn tay bếp trưởng và mâm cơm gia đình Việt.
Khai vị
Gỏi Bưởi Da Xanh · Tôm Sú Phú Quốc
Bưởi Da Xanh tách múi tỉ mỉ, tôm sú Phú Quốc nướng than hoa, rau răm Đà Lạt, đậu phộng rang muối. Sốt nước mắm Phú Quốc giảm 18 tháng pha tỏi ớt cherry.
Pairs with Sauvignon Blanc Marlborough · 2022
Đặc sản signature
Phở Bò Wagyu A4 · Nước Hầm 14 Giờ
Wagyu A4 áp chảo trên đá nóng, phục vụ kèm nước hầm xương 14 giờ trong ấm bạc — khách tự chan tại bàn. Bánh phở thủ công, rau quế ngoài vườn.
Pairs with Pinot Noir Central Otago · 2020
Hải sản
Cá Chẽm Hấp Gừng · Nước Tương Phước Lộc
Cá chẽm Cần Giờ 1.2kg hấp lá chuối với gừng ta non, hành lá Đà Lạt, nước tương đặc sản miền Nam ủ 24 tháng. Phục vụ nguyên con.
Pairs with Riesling Mosel · 2021
Món chính
Bò Lúc Lắc Tiêu Xanh Phú Quốc
Filet mignon Black Angus cắt khối 2cm, áp chảo lửa to với tiêu xanh tươi Phú Quốc và bơ nâu. Phục vụ trên bồn đá giữ nhiệt 60°C.
Pairs with Cabernet Sauvignon Napa · 2018
Món chính
Cơm Tấm Sườn Cốt Lết · Bì Thủ Công
Cơm tấm gạo nàng thơm Chợ Đào, sườn cốt lết heo sạch ướp 12h, bì thái tay từ da heo Bến Tre, chả trứng hấp tay. Phiên bản fine-dining món đường phố Sài Gòn.
Pairs with Saigon Special Lager — chilled
Tráng miệng
Sữa Chua Nếp Cẩm · Hoa Bưởi Sa Đéc
Nếp cẩm Tây Bắc nấu chậm 3h với hoa bưởi Sa Đéc, sữa chua Pháp men sống, mật ong rừng U Minh. Trình bày verrine với bụi vàng lá ăn được.
Pairs with Sauternes Premier Cru · 2017
Chef’s Table · 7 món
Chef’s table chỉ phục vụ tối đa 8 khách mỗi buổi, T5 – CN. Bếp trưởng nấu trực tiếp trước mặt khách, sommelier riêng tư vấn wine pairing 5 ly tuyển từ hầm rượu.
Tối đa 8
Số khách
T5–CN
Buổi/tuần
5 ly
Wine pairing
Giá / khách
2.850.000₫
Wine pairing +1.650.000₫
Amuse-bouche
Gỏi cuốn tôm hùm caviar
Khai vị
Gỏi bưởi tôm sú Phú Quốc
Súp
Súp ngô non hoa atiso Đà Lạt
Hải sản
Cá chẽm hấp gừng · nước tương ủ 24 tháng
Món chính
Wagyu A4 phở chan tại bàn
Phô mai
Selection Pháp + mật ong rừng U Minh
Tráng miệng
Sữa chua nếp cẩm vàng lá 24K
Đặt bàn online
Form gửi đi reservation team sẽ xác nhận lại qua điện thoại / Zalo trong 30 phút. Cuối tuần khuyến nghị đặt trước 48h.
Báo chí · Lời khen
“Tasting menu 7 món tại Saigon Bistro là minh chứng đẹp nhất tôi từng thấy về việc ẩm thực Việt có thể đứng ngang fine-dining quốc tế mà không cần đánh mất căn tính.”
— Anh H., Food writer · tạp chí ẩm thực Sài Gòn
Ẩm Thực Sài Gòn
2024 · Top 10 fine-dining Sài…
Điểm Ẩm Thực
2023 · Nhà hàng được giới thi…
Luxury Asia
2024 · Best New Restaurant
Lifestyle Report
2023 · Wine Cellar of the Yea…
Style VN
2024 · Chef of the Year
Saigon Living
2023 · Signature dish: Wagyu …
Chi nhánh
FlagshipQuận 1 · Phường Bến Nghé · TP.HCM
64
Chỗ ngồi
Phòng riêng 12 khách · Chef's table 8 khách
Parking: Valet · 30k/xe ô tô
Thảo Điền · TP. Thủ Đức · TP.HCM
48
Chỗ ngồi
Vườn riêng tối đa 20 khách
Parking: Sân vườn · miễn phí
Câu hỏi thường gặp
Còn câu hỏi khác? Gọi trực tiếp 028 3823 5188 — reservation team online 11:30 – 14:30.
